BOUTIQUE du CHAMPIGNON

• Voyage original invitant à redécouvrir ce fameux tubercule dans toutes ses dimensions.

Jean Claude Pargney s’est spécialisé en biologie végétale, biologie cellulaire et botanique.
Il vous explique de façon pédagogique et scientifique un portrait de la truffe entre science et culture:

l’origine des saveurs et des parfums de la truffe,

la physiologie de la perception de ses arômes et de ses goûts,

les différentes méthodes de dégustation et de conservation,

Des recettes vous seront dévoilées par une sélection de grands chefs.
Vous découvrirez ainsi la truffe à travers un parcours entre la terre et la table,
Egalement des méthodes de dégustation et de conservation et usages gastronomiques.

Grand Format broché: 38,00€
    Date de parution: 10/2021
    EAN: 9791069976290
    Nb. de pages: 352 pages
    Poids: 1.1 Kg
    Dimensions: 16 cm × 24 cm × 3,0 cm