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Terrines et pâtés

Terrines et pâtés
Auteur: 
Sonia EZGULIAN / Damien GATEAU
 Présentation : Broché 20 € 50
  • La technique remonte à l'antiquité mais le Moyen Age en fût l'excellence.
  • Vous avez en main  un "livre d'histoire":
  •  Catherine de Médicis puis Antonin Carème apportérent d'innombrables innovations.
  •  
  • Cet ouvrage vous permettra de réaliser quantités de recettes certe mais vous apprendrez aussi:
  1. les marinades
  2. le hachage précis
  3. les assaisonnements précis
  4. les mélanges subtils

le pâté désigne une farce enveloppée dans une pâte (pâté en croute).
La terrine est une farce enveloppée dans des bandes de lard ou de la crépine ou de fines tranches de charcuterie....

  Présentation : Broché 20 € 50

  •     Date de parution : 01/09/08
  •     Collection : Cuisinières régionales
  •     ISBN : 978-2-915266-99-3
  •     EAN : 9782915266993
  •     Présentation : Broché
  •     Nb. de pages : 74 pages
  •     Poids : 0,45 Kg
  •     Dimensions : 18,0 cm × 25,5 cm × 1,5 cm

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