BOUTIQUE du CHAMPIGNON

Depuis la haute antiquité jusqu'à nos jours, la truffe a été un élément mystérieux et passionnel de la gastronomie. Ce livre fait le point de ce que l'on sait et de ce que l'on suppose de ce tubercule envoûtant. L'histoire et la légende côtoient le microscope électronique pour éclairer ce diamant noir de la terre. Un peu de mystère demeure et c'est heureux, car on aime la truffe pour ce qu'elle est et pour les petits secrets qui l'entourent.

e Guide pratique de trufficulture est l'ouvrage pratique de référence destiné à conseiller les agriculteurs et les trufficulteurs. Son texte a été conçu pour une approche facile et directe des gens sur le terrain. Par rapport aux précédentes éditions, son contenu a été renouvelé et augmenté de façon à donner du sens pratique à la perception actuelle de l’écologie de la truffe, champignon dont la dynamique dans le milieu calcaire répond à certaines règles d’organisation que l’auteur, Pierre SOURZAT, a tenté de définir dans un chapitre original sur l’évolution des truffières.